پسته (خام)  نامهای دیگر : فستق - پستی - بسطاقيا پسته علاوه بر طعم عالی خواص زیادی برای سلامتی انسان دارد. پسته از 7000 سال پیش مصرف میشده و امروزه به صورت ویژه ای مورد توجه قرار گرفته است. پسته یکی از غنی ترین منابع ویتامین B6 است که این ویتامین برای عملکرد های مختلف در بدن از جمله تنظیم قند خون و تولید هموگلوبین ( مولکول حمل کننده اکسیژن در گلبول های قرمز) ضروری است. پتاسیم نیز در پسته به مقدار زیادی وجود دارد. پسته از اکثر مغزها و دانه های دیگر آنتی اکسیدان بیشتری در خود دارد. این آنتی اکسیدان ها از آسیب رسیدن به سلول ها جلوگیری میکنند و خطر ابتلا به بیماری هایی مثل سرطان را کاهش میدهند. لوتئین و زی زانتین (Lutein , Zeaxanthin) دوتا از آنتی اکسیدان هایی هستند که در پسته بیشتر از هر مغز دیگری وجود دارند و این آنتی اکسیدان ها برای سلامت چشم ها بسیار مهم هستند. با…